|
|
Europees-asiatische Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de bouillon:
1 soepkip van 2 tot 2? kg.
3 wortelen
1 halve ui
2 gesneden prei
1 laurierblad
5 zwarte peperkorrels
En de vulling:
1 eetl. Sterke Madras-Kerry
? eetl. Boter
2 dl. slagroom
2 gesneden sterke chili?s
4 gesneden selderijstengels
200 gr. gehalveerde spruitjes
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Alles kan klaar gekocht worden.
Bereidingswijze:
Leg de kip in een ruime pan en dek met water. Breng het water aan de kook en gebruik af en toe een schuimspaan. Voeg de wortelen, de halve ui, de prei, het laurierblad en de peperkorrels toe en laat gedurende een uur zachtjes koken. Hierna de kip er uitnemen en de bouillon door een fijne zeef gieten.
Laat de bouillon hierna een weining inkoken om een meer geconcentreerde smaak te krijgen. Als het kippenvlees niet dezelfde dag gebruikt wordt, giet er dan een weing bouillon over en bewaar het koel.
Als de rest van de bouillon tot ongeveer een halve liter is gereduceerd, neem dan een nieuwe pan en rooster de kerry in de boter. Giet hierover de bouillon, breng het opnieuw aan de kook en klop er de slagroom door.
Voeg de chili en de groenten toe met wat zout en peper en laat het geheel nog vijf minuten koken. Gloeiend heet serveren op een koude dag!
Als het nog meer Aziatisch mag smaken, gebruik dan kokosmelk in plaats van slagroom.
|
|
|